BACALHAU DA NORUEGA TAILANDÊS
INGREDIENTES:
1kg de peixe tipo bacalhau Saithe, dessalgado, em postas, pré cozido
1 abacaxi inteiro, cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 pimentao amarelo cortado em tiras finas
2 cebolas roxas cortadas em tiras finas
1 maço de coentro picado inteiro com a raiz
4 garrafas de leite de côco
2 colheres (sopa) de açucar para molho
1/2 xícara de açucar para o abacaxi
2 colheres (sopa) de molho shoyo
Nam pla (molho de peixe - sal tailandês) a gosto
1 maço de nirá cortado em pedaços de 2 cm
2 pimentas "dedo de moça" picadinhas, sem semente
1 colher (sopa) de azeite
1 pedaço médio de gengibre ralado
MODO DE PREPARO
Colocar o abacaxi para ferver com água e meia xícara de açucar, escorrer e reservar
Numa panela (preferencialmente inox), puxar os pimentões, o nirá e a cebola no azeite
Acrescentar o leite de coco, o abacaxi e os temperos. Misturar bem e acrescentar o Bacalhau em postas.
Deixar cozinhar por 10 minutos e servir com arroz de jasmim.
Rendimento: 6 porções
Tempo aproximado de preparo: 20 minutos
sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012
PUDIM DE BACALHAU DA NORUEGA
PUDIM DE BACALHAU DA NORUEGA
INGREDIENTES
1 kg de Bacalhau Cod Gadus Morhua, dessalgado
1 kg de batata inglesa
3 cebolas médias
4 tomates médios bem maduros e firmes
½ molho de cheiro verde
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
200 g de ervilha congelada
2 xícaras (chás) de milho verde em conserva
200 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino, moída, a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela com água, cozinhar o bacalhau já dessalgado, sem pele e espinhas, por 15 minutos. Depois de cozido, desfazer o bacalhau em pequenas lascas. Reservar. Amassar a batata cozida e acrescentar o tomate picado, a cebola e o cheiro verde. Bater os ovos durante 3 minutos e depois misturar com o bacalhau e a batata amassada. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Adicionar azeitonas picadas, ervilha, milho e azeite, misturando bem.
Colocar a massa em uma forma untada com azeite. Assar em forno médio (180°C), em banho Maria, por 60 minutos.
INGREDIENTES
1 kg de Bacalhau Cod Gadus Morhua, dessalgado
1 kg de batata inglesa
3 cebolas médias
4 tomates médios bem maduros e firmes
½ molho de cheiro verde
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
200 g de ervilha congelada
2 xícaras (chás) de milho verde em conserva
200 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino, moída, a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela com água, cozinhar o bacalhau já dessalgado, sem pele e espinhas, por 15 minutos. Depois de cozido, desfazer o bacalhau em pequenas lascas. Reservar. Amassar a batata cozida e acrescentar o tomate picado, a cebola e o cheiro verde. Bater os ovos durante 3 minutos e depois misturar com o bacalhau e a batata amassada. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Adicionar azeitonas picadas, ervilha, milho e azeite, misturando bem.
Colocar a massa em uma forma untada com azeite. Assar em forno médio (180°C), em banho Maria, por 60 minutos.
BACALHAU DA NORUEGA NA MORANGA
BACALHAU DA NORUEGA NA MORANGA
INGREDIENTES:
1kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado
1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg)
1 colher (sopa) de azeite de urucum
3 colheres (sopa0 de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limao
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados
1 "pimenta-de-cheiro" amassada
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Separar o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aquecer o forno em temperatura alta (200C)
Recortar o topo da moranga, formando uma tampa
Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar por 1 hora e 15 minutos
Tirar do forno, mantendo-o ligado. Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem .
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes. Misturar o purê da polpa
Rechear a moranga e assar por 20 minutos. Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.
INGREDIENTES:
1kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado
1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg)
1 colher (sopa) de azeite de urucum
3 colheres (sopa0 de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limao
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados
1 "pimenta-de-cheiro" amassada
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Separar o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aquecer o forno em temperatura alta (200C)
Recortar o topo da moranga, formando uma tampa
Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar por 1 hora e 15 minutos
Tirar do forno, mantendo-o ligado. Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem .
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes. Misturar o purê da polpa
Rechear a moranga e assar por 20 minutos. Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.
Moqueca Capixaba de Bacalhau da Noruega
Moqueca Capixaba de Bacalhau da Noruega
Ingredientes:
1,5kg Bacalhau gadus morhua sem pele e espinha dessalgado
3 cebolas cortadas em rodelas
5 tomates cortados em cubos
2 maços de coentro
pimenta malagueta á gosto
1 cabeça de alho socado
2 colheres(sopa) colorau
azeite á gosto
panela de barro
Modo de preparo
colocar uma panela de barro com azeite em fogo brando para dourar o alho. Quando o alho estiver dourado, colocar a primeira parte dos temperos: cebola,tomate,e coentro. Fazer uma cama de temperos e salpicar colorau.
Depois colocar o Bacalhau e cobrir com a segunda parte dos temperos. Lembrar sempre que o Bacalhau ja guarda um pouco de sal. Em seguida, regar com azeite e colocar sal e pimenta á gosto.
A medida que for cozinhando a moqueca, acrescentar pequenas quantidades de agua ate ferver e ficar pronta para servir.
BOM APETITE!!!
Ingredientes:
1,5kg Bacalhau gadus morhua sem pele e espinha dessalgado
3 cebolas cortadas em rodelas
5 tomates cortados em cubos
2 maços de coentro
pimenta malagueta á gosto
1 cabeça de alho socado
2 colheres(sopa) colorau
azeite á gosto
panela de barro
Modo de preparo
colocar uma panela de barro com azeite em fogo brando para dourar o alho. Quando o alho estiver dourado, colocar a primeira parte dos temperos: cebola,tomate,e coentro. Fazer uma cama de temperos e salpicar colorau.
Depois colocar o Bacalhau e cobrir com a segunda parte dos temperos. Lembrar sempre que o Bacalhau ja guarda um pouco de sal. Em seguida, regar com azeite e colocar sal e pimenta á gosto.
A medida que for cozinhando a moqueca, acrescentar pequenas quantidades de agua ate ferver e ficar pronta para servir.
BOM APETITE!!!
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